父親年事已高，今年大年在我的堅持下和我們一塊兒過(guò)。父親說(shuō)，年輕時(shí)常給紅白事人家幫忙“撈飯”，口碑還可以，今天我就露一手，讓孩子們嘗嘗“撈”的米飯是啥滋味兒。我說(shuō)，可以，就用我們公司發(fā)的大米吧，我幫忙。

父親一生勤勞，凡事親力親為，對過(guò)程極為重視?！皳啤泵罪埵请婏堝伋霈F之前的傳統米飯制作方法，程序復雜，經(jīng)驗很重要，中間掌握不好，米飯出來(lái)非軟即硬，口感很差。

父親把米倒入大鍋中，玉米桔梗點(diǎn)燃，一會(huì )兒工夫水開(kāi)始“響邊兒”，米粒在水中翻滾。父親說(shuō)，米要先入冷水，然后米會(huì )隨水溫升高，慢慢分解體內淀粉，過(guò)程很長(cháng)，需要保有耐性，這也是保證米飯口感好的先決條件。

父親對過(guò)程的專(zhuān)注讓人欽佩。當米煮了一段時(shí)間后，父親用勺子舀起一勺，澄干水，對僅存的幾粒米用手輕輕觸碰，感受米粒的彈性。間隔幾分鐘，反復幾次。父親說(shuō)，煮到一定時(shí)間，米質(zhì)好的，觸碰彈性感覺(jué)很妙，這時(shí)候散發(fā)的米香最原始，有一點(diǎn)淡淡的野稗子的花香，甚是迷人?？吹礁赣H沉醉其中的樣子，我想起父親年輕時(shí)曾利用我家后院小山下的凹地種了幾塊兒水稻田，由于父親精心侍弄，收獲可心。米質(zhì)也好，做出的撈米飯特香，在當時(shí)的清苦年月簡(jiǎn)直是大富人家的享受。

父親把八成熟的米盛在一個(gè)盆中，上面又合蓋了一個(gè)盆，放在大鍋中蒸飯。父親說(shuō)，煮米時(shí)需小火慢工，到蒸飯時(shí)需大火急攻，要加硬柴，火大且持續長(cháng)久。我問(wèn)為什么呢？父親說(shuō)，盆中的蒸米，帶有原香，和蓋一個(gè)盆，雖然密實(shí)，但蒸汽還是會(huì )讓米香跑出來(lái)?？煺羰橇糇∶椎脑阕詈玫霓k法。

父親的文化不高，但通過(guò)多年的“撈”飯經(jīng)驗，硬是把訣竅學(xué)到家了?？粗?zhù)父親被火光映射的滄桑而又歡快的臉龐，我滿(mǎn)眼含淚，竟無(wú)語(yǔ)凝噎。

父親真的老了！

父親“撈”的米飯，松軟可口，香氣濃郁。孩子們吃的喜笑顏開(kāi)，氣氛比往年歡快了許多。

父親說(shuō)，還是你們發(fā)的大米好，粒圓、剔透，還有點(diǎn)淺綠，像綠瑪瑙，你們公司真是待見(jiàn)職工??！我說(shuō)：是。

窗外的陽(yáng)光喜洋洋的，靈巧地透過(guò)玻璃恣意晾曬在我的身上，暖暖的，很舒服。

我心里也是。  

 

                                                                                                               （動(dòng)力廠(chǎng) 吳清民）